Рафинирование масла
РАФИНИРОВАНИЕ МАСЛА
РАФИНИРОВАНИЕ МАСЛА
Рафинирование масла – это процесс удаления нежелательных примесей.
К нежелательным примесям относятся фосфолипиды, красящие, воскоподобные, летучие вещества и др. Их наличие в масле вызывает такие явления как придание цвета, помутнение, запах и нагар, в следствии чего возможность применения данного масла в пищевых или технических целях исключается.
Оборудование от компании Farmet даст возможность удовлетворить любые нужды заказчиков.
Рафинирование масла проходит в 4 этапа:
· Дегумминг
· Отбеливание
· Вымораживание
· Дезодорирование
Любая из этих ступеней может поставляться как вместе, так и отдельно.
Единственным препятствием к рафинации масла является продолжительное хранение нерафинированного продукта, поскольку со временем теряется способность к вступлению в реакции, из-за чего невозможно провести рафинацию.
Дегумминг
Главная цель данного процесса – удаление фосфора из продукта. Чем грозит наличие данного вещества?
Поскольку это вещество присутствует в масле в виде фосфолипидов, при нагревании такие масла пригорают и образуют нагар на поверхностях (будь то ваша кухонная сковорода, или поверхности двигателя). В результате образуется запах и разрушается поверхность материала, где появился нагар.
Принцип действия
Фосфолипиды делятся на две группы: гидратируемые и негидратируемые. Процессу дегумминга поддается только первый тип фосфолипидов, а для устранения фосфолипидов второго типа в продукт добавляют кислоту, за счет чего они преобразовываются в гидратируемые.
Удаление из масла этих веществ происходит за счет добавления воды, что вызывает появление хлопьев и затем продукт проходит через центрифужный сепаратор.
Кислота, которая была добавлена вначале, затем нейтрализуется добавлением щелочи.
Процесс дегумминга всегда идет перед всеми остальными процессами.
Отбеливание
Главная цель технологии отбеливания – снижение количества веществ, придающих окраску (каротины, хлорофилл и т.д.), тяжелх металлов и фосфора. Благодаря этой технологии улучшаются вид и вкусовые качества продукта.
Принцип действия
Для отбеливания используется такой сорбент, как отбеливающая глина. Реакция проходит в специальном устройстве где создается глубокий вакуум и высокая температура. Масло попадает в устройство через теплообменник и туда же подается глина, и все вместе перемешивается.
Из этого устройства продукт попадает в фильтр, где глина и примеси отфильтровываются. Из фильтра выходит чистое масло, а потом выпадает сама глина.
Вымораживание
Данная ступень необходима только при производстве подсолнечного масла. Эта технология применяется для удаления восковых элементов, которые появляются в масле из лузги и становятся причиной мутности и осадка. Данный процесс улучшает вкус продукта и его прозрачность.
Принцип действия
Масло проходит термическую обработку низкими температурами, при которых воск образует кристаллы. Технология подразумевает прохождения масла через три кристаллизатора. Сперва масло попадает в первое устройство, где оно охлаждается. Во втором устройстве появляются зародыши кристаллов, а в третьем устройстве при постоянной температуре на зародыши кристаллов «налипают» остальные частицы, образовывая полноценные кристаллы. Далее эти вещества удаляются из масла с помощью горизонтального фильтра.
Дезодорация
Главная цель данного процесса – избавиться от веществ, что служат причиной появления специфического привкуса и запаха. На этом этапе устраняется кислотная среда в масле и удаляются летучие вещества путем вакуумной дистилляции.
Принцип действия
Сперва продукт разогревается во входном теплообменнике. Далее, попадает в вакуумную дистилляционную колонну, где поддается воздействию паров, за счет чего происходит испарение ненужных веществ, которые потом конденсируются и удаляются в бункер.
Далее масло попадает в экономайзер, где поступающее масло нагревается за счет выходящего и пара.
После обработки таким методом масло не имеет запаха и привкуса сырья.
Основные | |
---|---|
Производитель | Farmet |
Страна производитель | Чехия |
Гарантийный срок | 12 мес |
Состояние | Новое |
- Цена: Цену уточняйте